Во Франции, которую часто называют страной сыров, говорят, можно насчитать не менее пятисот всевозможных сортов этого лакомства: сладкие, пресные, соленые, мягкие, твердые... Но если француз поинтересуется у хабаровчанина, какой вкус предпочитают у нас, скорее всего, услышит: «Свежий».

Сегодня российские поклонники сыров имеют возможность выбора среди десятков твердых, мягких, элитных и плавленых сырных сортов. Наибольшей популярностью по-прежнему пользуются твердые и плавленые виды сыров, известные еще с советских времен. Из твердых отечественных покупатели предпочитают «Российский», «Голландский», «Костромской» и «Пошехонский», из импортных - «Эдам», «Гауда» и «Маастдам». Среди плавленых доминируют такие известные марки, как «Viola» «Hochland» и «President». Специально для патриотов продаются завернутые в фольгу маленькие мягкие прямоугольные пачки с названиями, до боли знакомыми многим еще со студенческих времен - «Дружба», «Российский», «Планета» и другие. Мягкие же сыры и сыры с плесенью, столь любимые в западных странах, только в последние годы и то в очень ограниченных количествах начинают постепенно появляться в продаже. Но пока Хабаровск в отношении последних до Москвы далеко не дотягивает. Видимо, сказывается здесь не только отсутствие привычки к таким пикантным вкусам, но и весьма высокая цена на них. Ведь, согласитесь, далеко не всем по карману выложить почти две тысячи рублей за килограмм элитного удовольствия. В Хабаровске же цена на различные виды сыров, как правило, не превышает двух сотен рублей.
Однако проверка в магазинах краевого центра и Комсомольска-на-Амуре, которую в этом году проводило территориальное управление «Роспотребнадзор» по Хабаровскому краю, показала, что и за свои деньги покупатели приобретают порой далеко не качественный товар, а подчас и просто рискуют своим здоровьем.
Проверив 18 продовольственных магазинов, инспекторы забраковали продукцию в 16 из них! Причем предприятия торговли были разной формы собственности. Более тридцати процентов подвергнувшихся анализу сыров, как отечественного, так и импортного производства, были признаны некачественным и вполне могли стать причиной пищевого отравления. Это в худшем случае. В лучшем же покупатель всего лишь рискует переплатить лишнее.
Нарушая требования российского закона, продавцы многих магазинов фасуют сыры, забыв указать информацию о том, когда и кем он был расфасован, а заодно и марку сыра. Под видом «Российского», например, вам вполне могут подсунуть сорт подешевле, тот же сыр «Костромской», который в силу меньшей жирности и цену имеет соответствующую.
Нарушаются и правила хранения сыров. Твердые сыры рекомендуется хранить при температуре 10-12 градусов в проветриваемом, но не очень сухом помещении. Тогда он лучше всего сохраняет свой неповторимый вкус, запах и внешний вид. Однако это условие соблюдается хабаровскими коммерсантами не всегда: в шести подвергшихся проверке магазинах контроль за сроком годности и условиями хранения отсутствовал. По этой причине только за три последних месяца в Хабаровске были изъяты из реализации десятки килограммов сырной продукции, а нерадивые хозяева, виновные в их реализации, привлечены к административной ответственности.
Но, пожалуй, чаще всего сыр браковался по причине отсутствия на упаковке необходимой информации. На сычужных твердых сырах, изготовленных в украинском городе Хмельницкий, и торговой марки «Анкор» из Новой Зеландии, упакованных изготовителем под вакуумом в полимерную пленку, забыли написать массу нетто и указать срок годности. Кто знает, сколько лет уже он пытается попасть на стол потребителю! Еще дальше пошли производители немецкого сыра «Моцарелла» и «Эдамер», которые тоже продавались в магазинах краевого центра. На упаковке вообще нет никакой информации на русском языке: ни единой строчки по-русски ни о каких-либо сроках, ни о самом изготовителе...
Впрочем, и российские сыроделы тоже иной раз скромно умалчивают о дате выработки или сроках годности своего товара. Особой забывчивостью, по мнению хабаровских инспекторов, отличаются производители сыра плавленого «Рязанского колбасного нежного» и колбасного же копченого «Витязь» из Курска.
Среди твердых сыров, попавших в поле внимания «Роспотребнадзора», все по той же причине отсутствия необходимой информации браковалась продукция торговой марки «Семеновна» производства ОАО «Шушенский молочноконсервный комбинат» из Красноярского края, «Российский» производства ОАО «Каневский маслосырзавод» из Черкасской области Украины, «Эдам» производства ООО «Белсыр» из города Калиновичи Гомельской области и «Костромской» филиала ОАО «Гродно молкомбинат» поселка Берестовице из Белоруссии.
Так что, по большому счету, те сыры, которые продаются в хабаровских магазинах, можно разделить только на два вида: свежие и не очень. Конечно, настоящего любителя сыра итоги проверки, какими бы печальными они ни оказались, отказаться от своего пристрастия не заставят. Тем более, что и среди залежей сыров с просроченным сроком годности иногда все же можно встретить и свежую продукцию, с настоящим сырным вкусом. Если, конечно, хорошо поискать.

Елена МИРОНЕНКО.