В последнее время в крае участились случаи заболевания людей сальмонеллезом. Эта тревожная информация поступила из территориального управления Роспотребнадзора по Хабаровскому краю.

Сальмонеллез - острое кишечное инфекционное заболевание, названное так по имени бактерии-возбудительницы - сальмонеллы. Источник инфекции - животные и птицы. Причем заразиться можно не только от больных, но и от носителей - тех животных, которые находятся в контакте с больными. Сальмонеллы могут находиться в мясе домашних животных и птиц, в молоке, яйцах и даже скорлупе куриных, утиных, перепелиных яиц.
- Уровень заболеваемости сальмонеллезом на Дальнем Востоке традиционно превышает российский показатель, - говорит начальник отдела эпиднадзора Роспотребнадзора Татьяна Каравянская. - И хотя излечивается заболевание успешно, от этого оно не становится менее опасным.
Сальмонелла устойчива к внешней среде, она может сохранять жизнеспособность очень долго - до нескольких месяцев. Ну а если среда благоприятная - бацилла неплохо живет и интенсивно размножается. Поэтому чем дольше продукт хранится, тем активнее в нем идет размножение бактерий.
Если человек проглотил заразу, заболевание проявится уже через 6-8 часов. Симптомы как при отравлении: высокая температура, рвота, слабость, жидкий стул. Интенсивность всех этих процессов может быть разной - она зависит от дозы заразы, которая попала в человека. Заболевание протекает тяжело, при несвоевременном обращении за медицинской помощью исход может быть летальным. Особенно опасно, если организм человека ослаблен каким-то другим недугом. Это может осложнить лечение в момент, когда медлить нельзя. Крайне тяжело сальмонеллез протекает у детей. Обезвоживание организма происходит молниеносно, а восполнить жидкость в слабом маленьком тельце очень сложно.
Но при всей опасности сальмонеллеза уберечься от этого заболевания нетрудно. Нужно только, употребляя в пищу потенциально опасные продукты, соблюдать правила приготовления пищи и, конечно, личную гигиену.
Помните, что сырое мясо нужно резать отдельным ножом на отдельной разделочной доске. После разделки мяса тщательно вымойте руки. Вареные и сырые продукты никак не должны соприкасаться, храните их подальше друг от друга.
Молоко нужно обязательно кипятить. Яйца нелишним будет перед приготовлением помыть с мылом. И варить не менее 10 минут. Известно, что 99 процентов заболевших сальмонеллезом заразились, употребляя в пищу блюда, приготовленные именно из яиц. Чтобы избежать заражения, придется забыть о гоголе-моголе. Ни в коем случае нельзя пить сырые яйца, яичницу-глазунью нужно жарить до полной прожарки желтка и отказаться от любимых многими яиц всмятку.

Елена Тихонова.