Осень огорчила любителей колбасных изделий ростом стоимости этой продукции. Большинство производителей РФ (Хабаровский край не исключение) были вынуждены поднять свою отпускную цену.

- Однако, - говорит Евгений Равкин, генеральный директор компании «Мостовик-1», - каждый сам решал: на сколько?
- И все-таки в чем основная причина осеннего роста цен?
- Главная проблема отечественных производителей в том, что в 2005 году цены на мясо поднялись более чем на 20 процентов. По многим причинам, в том числе и из-за ящура. Экспорт сырья из разных стран неоднократно закрывался. Мировой рынок в результате заметно сузился. А мы от него зависим сегодня напрямую (покупаем мясо из Бразилии, Австралии), потому что наш внутренний рынок давно уже не может обеспечить мясное производство сырьем.
- Насколько себестоимость вашей продукции зависит от сырья?
- Поскольку вся наша колбаса состоит только из мяса, в себестоимости расходы на него у нас составляют порядка 80 процентов. И лишь 20 процентов - это специи, упаковка, заработная плата, электроэнергия, ГСМ (которые, кстати, тоже серьезно подорожали)...
- То есть повышения цены производителям мясоперерабатывающих предприятий избежать было невозможно?
- Любое предприятие, которое делает колбасу из мяса, должно было повысить цену. Другой вопрос: на сколько? Главной задачей «Мостовика-1» в этих обстоятельствах было провести это повышение по минимуму, чтобы не затронуть интересы своих постоянных покупателей.
- Однако общественное мнение предположило, что произошел сговор производителей - они, мол, договорились поднять цены одновременно и паритетно…
- На нашем рынке сегодня огромную роль играет конкуренция. С каждым годом становится все больше мясоперерабатывающих предприятий. Борьба между ними настолько жесткая, что ни о каком сговоре не может быть и речи. Другой нюанс: я, как директор «Мостовика-1», не заинтересован в повышении цены, может быть даже больше, чем покупатель. Потому как с ее ростом снижаются объемы продаж, ведь покупательская способность населения не увеличивается. И ни с кем договариваться нет интереса. Интерес другой - провести повышение в меньшей степени, чем основные конкуренты…
- Удалось?
- Мы должны были поднять цены за килограмм продукции на 10-15 рублей. Подняли на 4-5 рублей (в зависимости от сорта). Так что судите сами.
- За счет чего, если не за счет мяса?
- Наша принципиальная позиция - на качестве продукции не экономить. Потому что только оно гарантирует нам высокий спрос потребителей, а значит, и объемы реализации. Остается единственный вариант: внедрение современных технологий, установка нового оборудования, более экономичного и производительного. Не секрет, что мясопереработка считается энергоемким производством. Поэтому есть возможность за счет нового оборудования сокращать потребление электроэнергии, расходы на другие коммунальные услуги - воду, отопление… За счет внедрения автоматики можно сокращать ручной труд, то есть уменьшать в себестоимости продукции расходы на заработную плату…
- Это теоретически, а на практике?
- То, что «Мостовик-1» смог максимально смягчить для своего покупателя последствия «мясного кризиса», в наибольшей степени заслуга именно модернизации. Как раз в этом году мы закупили и установили у себя на предприятии новейшее оборудование, позволившее значительно снизить общие затраты. Это, прежде всего, новая термокамера (печь) германского производства, которая заменила отечественную - очень энергозатратную. Появился новый шприц-наполнитель. Это оборудование (заполняет оболочку фаршем) практически в 10 раз оказалось экономичнее предыдущего. Установили клипсатор (упаковка-перевязка колбасных изделий) и в одном только цехе вместо 10 человек стали работать лишь два…
- В результате у вас произошло сокращение персонала?
- В связи с тем, что у нового оборудования большая производительность, произошел рост собственного производства. Поэтому высвободившиеся после автоматизации одного цикла люди у нас просто перераспределяются на вновь создаваемые рабочие места. Более того, мы даже принимаем на работу новых. Однако при этом за счет роста все той же производительности затраты на заработную плату снижаются в себестоимости продукции.
- На этом модернизация вашего предприятия и закончится?
- Разумеется, нет. Буквально на днях мы привезли с московской выставки очередной контракт - на установку нового вакуумного упаковочного оборудования. Так что уже к Новому году хабаровчане смогут купить наши лучшие деликатесы в новой упаковке - красивой, оригинальной, максимально сохраняющей вкус и качество продукта. Если же в целом, то мы ежегодно определяем объем инвестиционных средств на закупку и внедрение современного оборудования, способного снизить себестоимость и поднять производительность. Спрос на продукцию «Мостовика-1» растет. Только в 2005 году (по сравнению с 2004-м) объем реализации увеличился на 50 процентов. Чтобы поддерживать эту тенденцию, мы обязаны постоянно совершенствовать технологию и оборудование. В том числе и для того, чтобы выпускать новые виды продукции, даже в чем-то эксклюзивные для хабаровского рынка.
В общем, как и у любого современного предприятия, модернизация производства на «Мостовике-1» процесс постоянный и не ограниченный во времени. Главная задача при этом - выпускать колбасу, которая нравится потребителям. А цена при этом должна соответствовать качеству, утверждает Евгений Равкин.

Виктор Илин.