Форшмак на открытие дачного сезона
Возьмите одну черствую несладкую булку, 150 г сельди, 75 г репчатого лука, одно яблоко, 50 г растительного масла, 30 г столового уксуса, 20 г зелени петрушки, перец по вкусу. Филе сельди вымочите в воде или молоке в течение восьми часов, прокрутите через мясорубку вместе с луком, яблоком и замоченной в молоке булкой. Фарш поперчите, добавьте уксус, масло и тщательно перемешайте. Выложите полученную массу на блюдо и украсьте ее рубленым яйцом и зеленью петрушки.

В. ГАЛКИНА.

Выпечка с миндалем
Измельчите 300 граммов миндальных орехов, добавьте 250 граммов сахарного песка, 20 граммов молотой корицы, 80 граммов натертой апельсиновой кожуры и цедру 1 лимона, 2 яйца и муки столько, чтобы получилось крутое тесто. Замесите его и раскатайте пласт толщиной 0,5 сантиметра. Вырежьте формами любые фигурки и выпекайте на противне, смазанном маслом, 15-20 минут при температуре 180 градусов.
Еще рецепт с использованием миндаля, только это не печенье, а пирожное, называется оно «Парижские палочки».
Смешайте 250 граммов орехов, 250 граммов сахарного песка, стакан муки, 1 яйцо и еще 1 желток. Вымесите до гладкости. Раскатайте пласт толщиной 0,5 сантиметра, нарежьте на узкие прямоугольники и выложите на смазанный маслом противень. Взбейте охлажденный белок с сахарной пудрой и ванилином и нанесите на заготовки. Выпекайте 10-15 минут при температуре 200 градусов.

А. МАРГОЛИНА.