Чуть больше года прошло с тех пор, как «приказала долго жить» хлебная инспекция. Ведомство, которое контролировало качество зерна, муки и хлеба, стало вдруг ненужным, как будто все без исключения хлебопекарни и мукомолы России в один момент поклялись выпускать только продукцию высшего качества. На самом деле, и год назад, и сегодня появление на прилавках отвратительных хлебобулочных изделий - обычное дело.

Покупаешь утром свежий, еще теплый хлеб, а вечером его уже разрезать нельзя, потому что рассыпается, и аромат у него странный. И то, что в булках иной раз можно найти окурки, волосы и так далее - не вымысел злопыхателей, а жестокая реальность. Об этом нашему корреспонденту рассказывали специалисты хлебной инспекции за год до ее упразднения.
Поэтому, когда правительство так распорядилось контролерами качества в этой сфере, представители других контролирующих ведомств, уполномоченных инспектировать хлебный рынок только по сигналам от граждан, пожали плечами: посмотрим, мол.
Долго смотреть на деятельность бесконтрольных пекарей и мукомолов сил не хватило у потребителей. Люди стали писать жалобы во все инстанции, инспекторы Роспотребнадзора зачастили на предприятия с проверками. А что толку? Ну, выпишут какой-нибудь мини-пекарне штраф, выдадут предписание, даже прикроют на время, а предприниматель как работал, так и продолжает работать с дешевой и плохой мукой в антисанитарных условиях. Потому что прекрасно знает, что закрыть его предприятие можно по закону только на основании судебного решения. Какова у нас в крае практика по таким судебным делам? Никакой. Хотя кандидатов на принудительную ликвидацию десятки. Только вот никакое инспектирующее ведомство не будет ввязываться в десятки долгоиграющих судебных тяжб одновременно - когда же работать?
Единственный выход - восстановить прежнюю инспекцию. С этим вроде бы согласны в правительстве те же люди, кто совсем недавно хлебную инспекцию ликвидировал. Но понадобится время хотя бы для того, чтобы вернуть на работу опытных специалистов. Рушить ведь всегда проще, чем восстанавливать.
А пока министерство пищевой промышленности и потребительского рынка Хабаровского края решило провести паспортизацию юридических лиц и предпринимателей без образования юридического лица, вырабатывающих хлебобулочные и кондитерские изделия. Что это значит, мы попросили рассказать заместителя министра - начальника управления хлебопродуктов и хлебопекарной промышленности Василия Баранникова.
- При министерстве создана специальная комиссия, которая выезжает в населенные пункты края и проводит проверку всех хлебопекарных предприятий, - рассказывает Василий Иванович. - Мы смотрим все: от санитарных условий, в которых вырабатывают хлеб, до качества муки, состояния специальных лабораторий, которые должны быть на каждом предприятии, проводим дегустацию. Все это происходит в присутствии главы администрации муниципального образования, чтобы он мог получить точную информацию о том, какой хлеб получает потребитель на его территории.
Всего в Хабаровском крае сегодня более 200 пекарен. Паспортизация проведена уже в 10 районах. В большинстве из 118 проверенных предприятий обнаружены нарушения. Самое распространенное явление - антисанитария.
Члены комиссии считают, что пекарей, которые работают спустя рукава, рано или поздно уберут с рынка сами потребители. Граждане просто не будут покупать их продукцию, и им придется закрыться. Возможно, так оно и случится. По крайней мере, инспектора утверждают, что в хабаровских торговых точках сегодня практически нет плохого хлеба. Конкуренция в этой отрасли заставляет предпринимателей бороться за потребителя, чтобы не потерять рынок сбыта. В свое время, когда некоторые продуктовые магазины отказались связываться с торговлей хлебом, пекари организовали сеть специальных ларьков, которые установлены сегодня в удобных для потребителя местах. Впрочем, как утверждает В. Баранников, сегодня назрела необходимость эти торговые палатки заменить. В первую очередь из-за санитарных соображений, так как в них нет ни туалетов, ни места, где можно помыть руки. А ведь далеко не все пекарни отдают в розницу свой товар в специальной упаковке.
По-другому обстоят дела в малонаселенных районах, где одна - две пекарни, поэтому выбор у их жителей невелик. Можно, конечно, научиться печь хлеб самим, но в силу занятости немногие на это решаться. Поэтому покупают то, что предлагается в магазинах.
Больше специалистов министерства пищевой промышленности сегодня волнует то, что хабаровские пекари скрывают точное количество вырабатываемого ими хлеба. В ходе паспортизации обнаружилось, что пекарни реализуют мучных изделий на 8 процентов больше, чем отражают в официальных отчетах. От этого страдает не рядовой потребитель, а государственная казна, что всегда считалось более тяжким грехом. Предприниматели могут сколько угодно экспериментировать с качеством продукции и подвергнутся денежному штрафу. А вот если они попытаются укрыть свои доходы, разговор с ними будет совсем иным.

Оксана Аносова.