Светлое Христово Воскресение - красивый и очень теплый праздник. Как к нему готовиться и как встречать? Об этом мы говорим с келарем храма святителя Иннокентия Иркутского Татьяной Тышкевич.

Татьяна родом из Сергиева Посада, известного тем, что там находится Троице-Сергиева лавра. Первые ее воспоминания о Пасхе из самого раннего возраста - бабушка накануне праздника белила печь. И такой белой становилась печь, что Татьяне хотелось что-нибудь на ней нарисовать.
В чистый четверг рано утром бабушка приходила из церкви тихая и сияющая. В этот день она пекла куличи, красила яйца.
Использовалась только луковая шелуха. Красителей тогда, наверное, не было. И потом, бабушка точно знала, что покрашенные таким образом яйца не портятся две недели. Освященные же, они могут храниться годами.
Татьяна и теперь следует бабушкиному рецепту, хотя каких теперь пасхальных наборов с красками только нет. И термокартинки - на любой вкус, только приклеивай, яйца станут, как писанки. Но в такой обертке яйца быстро задыхаются…
Вообще-то яйца должны быть непременно красными. Традиция пошла от Марины Магдалины, которая обратилась к императору и сказала, что Христос воскрес, протянув собеседнику яйцо. «В это так же невозможно поверить, как в то, что яйцо может стать красным», - был ей ответ. И яйцо стало красным. К слову, к Троицкой родительской субботе, поминальной, яйца красили непременно в зеленый цвет.
Даже во времена, когда Пасха запрещалась, в Сергиевом Посаде, вспоминает Татьяна, во всех домах пекли куличи, красили яйца и носили освящать в церковь. На дверях у входа в монастырь стояли милиционеры и учителя их школы, вылавливая тех, кто пытался прорваться через кордоны. Таковых отправляли домой, после чего следовала «разборка» в школе и вполне конкретный выговор. Только однажды Татьяне удалось попасть на ночную службу с братом, который только что вернулся из армии. Ощущение? Необыкновенной радости. Спустя много лет, когда уже подросли дети, так, что она могла оставить их на ночь, Татьяна испытала те же чувства в храме Иннокентия Иркутского. Она еще не знала, что будет здесь работать.
Разговляются в церкви сразу после ночной службы. В трапезной накрывается большой праздничный стол. Что на нем? Конечно, куличи, яйца и пасха. Еще лет десять назад никто и не знал, что это за блюдо, пасхой называли куличи. Теперь и формы появились в продаже, и рецептов великое множество. Татьяна никаких строгих пропорций не придерживается, все делает на глаз, доверяя своей интуиции. Тут важно представлять количество творога, из которого будет приготовлена пасха.
Творог надо непременно перетереть на мелком сите, тогда он станет воздушным. Хорошее сливочное масло растирается с сахаром, добавляются сметана, изюм, орехи, лучше миндальные, ванилин. Раньше бы в пасху обязательно добавили желтки, но теперь не стоит рисковать. Итак, все взбивается, чтобы масса набрала воздух, а затем выкладывается в специальную форму или обычную вазочку и ставится в холодильник. Если творог недостаточно отжатый, можно постелить внутрь марлю. Так, к слову, легче вынуть потом пасху. По форме она должна напоминать пирамидку со срезанным верхом. Ну а дальше - сплошная фантазия. Украсьте пасху разноцветными цукатами, орехами.
После долгого и достаточно строгого поста еда на столе должна быть не очень тяжелой. Татьяна говорит, что они собираются, например, приготовить куриный рулет. Мясо цыпленка отделяется от костей, отбивается, выкладывается так, чтобы оно представляло основу для начинки. Это может быть чернослив или, скажем, лук и слой омлета, посыпанного сыром. Далее мясо сворачивается рулетом, завязывается ниткой и запекается в духовке. Рулет подают холодным.
Будет в праздничную ночь и бульон, в который добавляется шафран, а лапша готовится с мускатным орехом и сухой зеленью. Просто, но с изюминкой. Несложное и эффектное блюдо - кальмар. Тушки обдают кипятком, режут колечками, а затем обмакивают в кляр, приготовленный из яиц, пива и муки.
Печеночный паштет Татьяна советует готовить с маленьким секретом, добавляя туда мускатный орех и ложку-две коньяка.
Впрочем, главное, чтобы стол был красивым и праздничным. А это настроение создают белая скатерть, вышитые или купленные салфетки с пасхальной символикой, небольшие подарки.
Многие считают, что на Пасху надо идти на кладбище. На самом деле это праздник живых. Лучше его провести в семейном кругу, с детьми. Через неделю после Пасхи во вторник будет Радоница, специальный день в году, когда поминают всех родных и близких.

Елена Ищенко.