Популярность мясной продукции «Мостовик-1» в прошлом году превзошла ожидания даже самих производителей. По итогам года этот хабаровский мясокомбинат поднял объемы своего производства и продаж сразу на 40 процентов.

- Сегодня, - говорит Евгений Равкин, генеральный директор предприятия, - мы работаем со стопроцентной нагрузкой. Но видим, что потребитель хочет больше. Поэтому задача этого года - еще на 40 процентов поднять объемы производства.
Напомним, что такому значительному росту на «Мостовике-1» предшествовала программа технического перевооружения на основе импортных, в основном германских технологий.
- Благодаря ей, - утверждает Равкин, - мы смогли выпустить на рынок продукцию, в которой максимально сочетаются цена и качество. Она понравилась хабаровчанам. Только это и определило такой значительный рост объемов нашего производства и продаж.
- Тем не менее, в России, в том числе и в Хабаровском крае, цена на колбасную, вообще мясную продукцию в прошлом году росла, причем регулярно…
- Это связано в основном с ростом цен на мясо. Введение квот на его поставку, закрытие импорта из ряда стран привело к острому дефициту сырья. Повышать цену были вынуждены все производители. Однако мы этот рост сдерживали. Если в среднем по стране продукция мясопереработки подорожала порядка на 30 процентов, то у нас - на 20. Что касается хабаровского рынка, то здесь колбасы под маркой «Мостовик-1» в среднем стоят дешевле, чем у других производителей. С уверенностью об этом можно говорить потому, что мы ежемесячно проводим сравнительный анализ оптовых и розничных цен…
- В этом году ваша ценовая политика не изменится?
- Во-первых, не изменится, видимо, ситуация с сырьем. То есть рост цен будет, причем по всей стране. И мы в этой ситуации максимально сдержим свою цену. Так как работаем в Хабаровске и прекрасно понимаем, как здесь живут люди, сколько получают, сколько могут потратить средств на качественное питание. Из этого знания мы, собственно, строим и будем строить свою ценовую политику, чтобы в результате сохранить динамику роста собственного производства.
Однако сразу замечу, не только благодаря тому, что «Мостовик-1» сдерживает цену, его продукция пользуется растущим спросом. На первое место среди факторов популярности я бы поставил качество. Судите сами, лидерами наших продаж стала вовсе не самая дешевая продукция, а скорее средне и выше среднего дорогая - от 100 до 150 рублей за килограмм. Это говорит о том, что хабаровчане на первое место при выборе той же колбасы ставят ее вкус. И с ним мы работаем ежедневно. Благодаря тому, что в результате перевооружения на «Мостовике-1» сегодня самые современные оборудование и технология, у нас получается вкусная продукция. Это подтверждает прежде всего рост продаж.
- Какие собственные сорта и виды продукция вы бы назвали лидерами?
- Наибольшей популярностью в Хабаровске пользуются ветчина «Дмитровская», колбасы «Телячья» и «Молочная», сардельки «Докторские», еще целый ряд полукопченых колбас и деликатесов…
- После последних скандалов на коньячном и винном рынках обострилось внимание потребителей еще и к санитарному качеству продукции.
- В Хабаровске всего пять мясокомбинатов и очень серьезное отношение санитарных служб к мясному производству. Контроль постоянный и требовательный. Но еще более жестко к контролю собственного качества относятся сами производители. Мы, например, считаем, что страшна не сама по себе проверка и какие-то санкции, а даже малейшая возможность недоверия покупателя к нашей продукции. Ведь человека не обманешь справками и сертификатами. Он придет один раз, купит колбасу, она ему не понравится, и больше он к ней не подойдет. То есть контроль потребителя для нас гораздо важнее.
Поэтому на «Мостовике-1» создан отдел постоянства качества. В нем работают порядка 10 человек. Они ежедневно контролируют каждый этап производства от сырья до конечной продукции. В результате за пределы предприятия может выйти только высококачественный продукт. На самом деле добиваться нам этого не сложно. Потому что мы имеем на сегодняшний день европейского стандарта помещение, оборудование и специалистов.
- То есть на этом модернизацию можно заканчивать?
- Во-первых, мы, как я уже говорил, планируем в этом году увеличить объем производства еще на 40 процентов, чтобы удовлетворить растущий спрос потребителей. Это означает расширение предприятия: от новых складских помещений до установки нового оборудования, снова на 10-15 процентов возрастет численный состав нашего коллектива...
Во-вторых, на рынке мясопродукции настолько жесткая конкуренция, что остановиться даже на месяц в развитии мы не можем. Повышение качества - это постоянный процесс. Кроме того, потребителю нужны новые сорта, новые виды продукции. Поэтому, например, закончив в 2005 году модернизацию колбасного производства, мы начали перевооружение линии деликатесной продукции. Последняя закупка - самое современное оборудование вакуумной упаковки, которого нет пока больше ни у кого на Дальнем Востоке. Благодаря этому наши деликатесы сохраняют сегодня все вкусовые качества и внешний вид. Просто посмотрите на витрину - это видно невооруженным глазом. Откройте затем упаковку - вкус и аромат свежайшего деликатеса. Это деликатес «Славянский», «Орех мясной», «Свинина по-милански», буженина, корейка… Срок хранения, между прочим, - 30 суток.
- В этом году «Мостовик-1» выпустил на рынок еще одну свою торговую марку - «Мясолюбов». Для чего вам понадобилось придумывать новое имя?
- Дело в том, что это - абсолютно новый для хабаровчан вид продукции. Он очень популярен в Японии, в наиболее развитых странах Европы. У нас выпускается только в Санкт-Петербурге и вот теперь в Хабаровске. Это готовые мясные блюда из говядины, свинины и птицы. Например, «говядина в пикантном соусе с бобами». Пакетик типа колбасного нужно вскрыть, поместить в микроволновую печь на три минуты (или на сковородку) и можно тут же подавать к гарниру. Для людей, занятых целый день на работе, это очень удобно. А о вкусе мы позаботимся сами.
- Вы уже проводили дегустации, какие результаты?
- На последней выставке о «Мясолюбове» хабаровчане отозвались очень положительно. Единственное замечание покупателей - не очень удобная упаковка. Над этим сейчас и работаем (вот еще один пример, что в совершенствовании производства нет пауз).
На самом же деле продукция уже поступила в магазины. Как обычно, ее дальнейшую судьбу решат покупатели. Мы же со своей стороны будем стараться удовлетворить их вкусы и потребности. Принцип остается прежним - соответствие цены и качества.

Виктор Илин.