Разноцветные торты и пирожные давно уже стали визитной карточкой кондитерских прилавков и обычно ни у кого из покупателей опасений не вызывают. Известно ведь, что кондитеры используют специальные пищевые красители, которые - как мы думаем - не могут быть опасны для здоровья.

Однако итоги проверки, которую два месяца проводили на хабаровских предприятиях специалисты инспекции Ростехрегулирования по Хабаровскому краю и ЕАО, свидетельствуют об обратном. Вопиющие нарушения, связанные с использованием пищевых красителей, обнаружены на целом ряде предприятий. Ситуацию мы попросили прокомментировать ведущего специалиста ДМТУ Ростехрегулирования по Хабаровскому краю и ЕАО Ларису Кузьмину.
- Лариса Викторовна, значит, разноцветные торты и пирожные могут быть опасны?
- Могут. Если предприятие не соблюдает технологию по использованию пищевых добавок - загустителей, консервантов, красителей, ароматизаторов, антиокислителей, стабилизаторов и так далее. Конечно, в той или иной степени все эти вещества сегодня используются. Они добавляются к пищевому продукту для облегчения ведения технологического процесса, увеличения стойкости продукции к различным видам порчи, сохранности внешнего вида, цвета, запаха и вкуса. Без некоторых из них уже трудно представить технологический процесс. Например, использование хлебопекарных улучшителей ускоряет процесс приготовления хлеба, продлевает его свежесть. А такой «консервант», как сорбиновая кислота - эффективное средство борьбы с дрожжами, плесенью и некоторыми бактериями.
Основная часть пищевых добавок поступает на российский рынок из-за рубежа и имеет индекс Е, согласно Европейской цифровой системе. И здесь важно знать, что соответствущей службой запрещено ввозить и использовать пищевые добавки - «консерванты» Е 216 и Е 217. Еще порядка тридцати видов пищевых добавок являются опасными, в том числе пищевые синтетические красители Е 102, Е 124, Е 110. И очень опасны Е 123, Е 510, Е 513, Е 527. Поэтому покупателю очень важно обращать внимание на этикетку продукта, а предприятию - строго соблюдать инструкцию применения добавок.
- Что же показала проверка хабаровских кондитерских предприятий?
- За два месяца мы проверили одиннадцать предприятий, и на шести из них были выявлены грубые нарушения стандартов, санитарных норм и правил. Представьте себе, что эти предприятия не имели даже инструкций по применению пищевых добавок, а вносили их «на глаз». Более того, у них отсутствовали необходимые приборы и средства измерения, с помощью которых должно нормироваться количество и концентрация каждой пищевой добавки. А на двух предприятиях кондитеры обливали торты пищевыми красителями... из пульверизаторов, что категорически запрещено. Чтобы краситель не оказался вредным для здоровья, по технологии его добавляют не поверх кондитерского изделия, а в крем и определенной дозировки. Точно так же на одном из кондитерских предприятий Хабаровска отнеслись и к сахарной посыпке - «бусинкам», не смогли предоставить информацию ни о составе, ни даже о сроках годности таких «бусинок».
- Как же бороться с такой «самодеятельностью» кондитеров?
- За нарушение требований стандартов технологических инструкций составлены протоколы для привлечения к административной ответственности и направлены в арбитражный суд Хабаровского края. Но, к сожалению, штрафами (а размеры их варьируются от 5 до 10 тысяч рублей) никого не устрашить. Могу только сказать, что через месяц мы вновь пойдем на «проштрафившиеся» предприятия - уже для того, чтобы проверить, как выполнены наши предписания. Что же касается простого потребителя - пока могу посоветовать только одно: тщательно изучать этикетку.

Беседовала Анна ФИЛИНЫХ.