- Вот это молочко в коробочке можно давать ребенку с восьми месяцев? - удивлялась родственница с Урала. - И творожок? А у нас или молочная кухня за тридевять земель, или кормим старым дедовским способом…

Что ж, есть у Хабаровского края свои преимущества. Одно из них - комбинат детского питания, построенный в 2001 году в рамках программы «Дети России» по инициативе и при активном содействии краевой администрации. Это уникальное предприятие, с японской технологией, дополненной самым современным европейским оборудованием, выпускает высочайшего качества стерилизованные молочные продукты для самых маленьких и одновременно - диетическую и притом вкусную продукцию для дошколят, удобное, насыщенное полезными веществами молоко для школьников, диетическую сбалансированную, обогащенную бифидобактериями - для взрослых.
По сути, КГУП «Хабаровский комбинат детского питания» давно уже можно переименовать в «Хабаровский молочный комбинат». Не случайно его продукция продается под общей торговой маркой или, как сейчас модно говорить, брэндом «Молочный край».
Впервые попадая на предприятие, поражаешься его техническому уровню: практически весь процесс производства, розлива, упаковки автоматизирован. Руководит всем этим действом оператор со специального пульта. В таком же автоматическом режиме идет и санитарная обработка оборудования. То есть человеческие руки в процессе не участвуют.
Умная система допускает в обработку только высококачественное сырье. Тем не менее на комбинате создана тройная система контроля. Аттестованная лаборатория проверяет входное сырье, произведенную продукцию и продукцию в упаковке. Эта система делает невозможным выпуск некачественной продукции. Кстати, только два поставщика цельного молока в крае прошли высокий отбор - это хозяйство «Рощино» и хозяйство «Дружба». Фруктовые наполнители используются только натуральные и подвергаются жесткому входному контролю.
Еще один залог качества - сама по себе процедура сквашивания кисломолочных продуктов. Почти все наши предприятия используют термостатный способ, то есть продукт сквашивается уже разлитым в тару. На комбинате детского питания сквашивание идет в больших емкостях, и в тару попадает уже готовый продукт. Таким образом можно проконтролировать продукт перед фасовкой и гарантировать качество всей партии. Проконтролировать же, как сквасился продукт в закрытой таре, можно только выборочно.
Что касается технологии - результат можно оценить на вкус.
- Всю продукцию комбината отличают свежесть, нежная консистенция, отсутствие каких-либо консервантов, высокий процент использования цельного молока, - говорит член высшего совета Всероссийской организации школьной медицины, зав. кафедрой семейной медицины ДВМГУ Лариса Житникова. - Но, конечно, продукты для разных категорий потребителей имеют свои дополнительные плюсы и особенности. Творожки производства комбината детского питания очень сбалансированы. Соотношение белка и жира в пользу белка вообще очень трудно достичь, но предприятие добилось этого результата. Творожок классический и творожок детский отличаются только процентом жирности, то же можно сказать о творожках с различными фруктовыми наполнителями. Легкоусвояемый молочный белок, который отсутствует в том же мясе или рыбе, полезен и даже необходим людям любого возраста. Особенно женщинам после 25 лет, которые нуждаются в кальции, а также творческим работникам, работникам иных профессий, которые ведут малоподвижный образ жизни. Они должны потреблять много белка и минимизировать потребление жира. Причем вкус и польза в данном случае идут рука об руку.
Весьма полезно и взрослым, и детям молоко с лактулозой. Этот продукт стимулирует рост защитной кишечной микрофлоры, нормализует функциональную деятельность кишечника, повышает общую сопротивляемость организма.
С 2005 года комбинат выпускает еще один уникальный продукт - молоко с йодоказеином «Умница». Он создан специально для школьного питания. Обогащенный йодом, он повышает общую сопротивляемость организма, способствует умственной деятельности. Все это очень актуально в нашем йододефицитном регионе. Кроме того, это продукт высочайшей технологии: стерилизованный, асептически упакованный в тетрапак 250 граммов, он долго хранится при комнатной температуре, удобен в употреблении - снабжен специальной питьевой трубочкой. До 90 процентов школьников, принимавших участие в дегустации, заявили, что с удовольствием покупали бы такое молоко вместо сладких газированных напитков.
Особо стоит сказать о продукции, обогащенной бифидокультурами. Это кисломолочные продукты «Бифилайф» и «Бифилюкс», обладающие неповторимым нежным вкусом. Вообще в стране немного центров, которые производят качественные закваски. Комбинат работает с первоклассным производителем, разработчиком бифидокультур - компанией «Биопродукт», которая является собственником сырья. Разработчики творожной закваски работают с комбинатом напрямую. Эти предприятия входят в систему «Росмясомолторга».
- Безусловно, основным направлением комбината остается производство высококачественной продукции для наших малышей и детей всех возрастных групп - от рождения до старшеклассников, - говорит директор комбината Константин Дубов. - В то же время комбинат сегодня производит диетическую молочную продукцию действительно экстра-класса для взрослых. Она составляет уже 30 процентов от общего объема продаж. Она производится на том же оборудовании, модернизированном собственными силами. Наши иностранные коллеги ежедневно говорят о том, что их продукция - лучший способ перекусить между завтраком и обедом или обедом и ужином. И они действительно правы. 100-граммовая или 200-граммовая упаковочка творога «Кварк» классического - хороший перекус и для женщин, и для мужчин. Многие жители края это уже поняли. Положительная динамика продаж идет по Владивостоку.
Кроме творога, популярно у хабаровчан литровое молоко производства комбината детского питания. Оно прекрасного качества, оптимального объема и цены. Еще одна новинка - молоко с лактулозой и витаминизированное.
Сегодня комбинат готовится к выпуску новых продуктов - сметаны, молочных коктейлей.
- Мы стараемся, чтобы наша диетическая продукция была доступной по цене, - говорит Константин Дубов. - При том, что стоимость молока повысилась за год на 35 процентов, комбинат только один раз повысил цену на свою продукцию на пять-семь процентов. Многое сделано для снижения издержек. В частности, внедрены энергосберегающие технологии.
За два последних года комбинат увеличил объем производства и реализации продукции в 2,5 раза.

Раиса Елдашова.