Любят на Руси праздники. Тут тебе и традиция, и тонкое искусство. Ведь надо, чтобы стол ломился, а душе легко и привольно было. Оттого, наверное, в старину застольный праздник всегда был продолжением трудового подвига. Нивы сжаты, амбары заполнены ­ веселись, душа!

Эту особенность национальной традиции тонко уловили и решили использовать ведущие технологи отечественной ликеро­водочной промышленности. И оказалось ­ не ошиблись! Большую золотую медаль Хабаровской международной ярмарки получили на прошедшей недавно выставке «ДальПищеПром­2007» водки новой серии, только в этом году запущенной в производство ОАО «Ликеро­водочный завод «Хабаровский»: «Русский праздник», «Русский праздник крепкая» и «Русский праздник хлебная». Изготовленная с использованием настоя пшеницы, ржаного хлеба и тмина, эта водка прекрасно передает вековой смысл настоящего рус­ского праздника.
…Обращение к традициям в сочетании с постоянным совершенствованием технологии ­ вообще «визитная карточка» ликеро­водочного завода «Хабаровский». Недаром ведь он, наверное, без перерыва «на плохие времена» радует своей продукцией хабаровчан вот уже 126 лет! А за век с четвертью много секретов мастерства можно отточить и приумножить. И даже удивительно, что все эти секреты таят в себе обычные спирт и вода ­ две основных составляющих любой водки.
Впрочем ­ нет. Совсем не «обычная» вода используется для изготовления водки на ЛВЗ «Хабаровский». И в этом секрет первый: как из простой воды сделать воду «живую», как из русской сказки. Для этого на предприятии существуют пять ступеней очистки обычной воды, в том числе ­ на обратноосмотической установке, где воду очищают уже на молекулярном уровне.
Еще недавно на этом «молекулярном» уровне процесс подготовки воды и заканчивался. Ведь, казалось бы, куда уж лучше? Но в этом году предприятие приобрело для воды еще и шунгитовые фильтры. Давно ведь известно, какие целебные свойства приобретает вода, проходящая сквозь шунгит. В знаменитых карельских санаториях, стоящих на шунгитовых источниках, никогда нет отбоя от пациентов с самым широким спектром заболеваний.
Секрет второй ­ спирт. Чем лучше он, тем лучше водка. Поэтому к отбору поставщиков на нашем ЛВЗ подходят строго. Представленные ими образцы спирта проходят настоящий конкурс.
­ При этом у нас на предприятии разработан для спирта внутренний стандарт, и он гораздо жестче ГОСТа, ­ говорит заведущая производством Ольга Паршина.
Сегодня на ЛВЗ «Хабаровский» поставляется спирт со средней полосы России. Там, где пшеница отменная, и спирт лучше получается. Об этом на ЛВЗ никогда не забывают: экономить можно на чем угодно, только не на качестве продукта. Ведь и потребитель у нас не лыком шит ­ сразу почувствует разницу.
В принципе, требования, которые предъявляет потребитель к водке, хорошо известны. Во­первых, питься должна она мягко и легко. Во­вторых, от разумно выпитого голова не должна поутру болеть. А это ­ вопрос технологии. Спирт с водой смешать ­ дело нехитрое. Но ни один грамотный технолог эту водно­спиртовую смесь водкой не назовет. Теперь «полуфабрикат» надо прогнать через угольные фильтры. К этому важнейшему процессу на разных предприятиях подходят по­разному.
­ Но уважающие себя предприятия все­таки придерживаются классической технологии, лучше которой пока ничего в мире еще не придумано, ­ подчеркивает Ольга Паршина.
В режиме свободного падения водно­спиртовая смесь проходит сквозь 5­метровый слой угля, импрегнированного серебром. Вот когда происходит таинство рождения водки! В этот момент в ней происходят окислительно­восстановительные процессы, водка приобретает гармоничный вкус и аромат. Ну а по завершении этого этапа «сырую» водку можно дополнительно подвергнуть золотой или серебряной фильтрации, которую по праву называют «технологией XXI века». Фильтры для золотой и серебряной фильтрации уже больше года как установлены и на ЛВЗ «Хабаровский», поэтому хабаровчане успели по достоинству оценить такие водки, как «Русский лед», «Третий тост», «Государев заказ», «Регион 27» и «Регион 25».
Впрочем, и высокая степень очистки продукта ­ это еще не весь секрет качества. Современная ликеро­водочная индустрия нацелена на снижение негативного воздействия напитка на организм. Для этих целей сегодня при производстве водки широко используются натуральные пищевые добавки, которые адсорбируют вредные вещества и предотвращают похмельный синдром. Например, углеводные модули «Алкософт» и «Алколюкс». Или… тот же прополис, который прекрасно очищает организм от шлаков.
Работа с ингредиентами ­ вообще сильная сторона ликеро­водочного завода «Хабаровский». Так уж повелось издавна, с тех пор как на предприятии появился морсовый цех. Именно здесь и сегодня таежные дикоросы ­ лимонник, элеутерококк, многие целебные таежные травки ­ превращаются в настои. И хотя в нынешние времена добывать качественное природное сырье становится все труднее, искусственных ароматизаторов и красителей на ЛВЗ не признают. Недаром же в производственной лаборатории предприятия в свое время родилось много уникальных водок и крепких настоек с «дальневосточным» вкусом. Многие из них удостоены золотых, серебряных и бронзовых наград на дегустационных смотрах­конкурсах, в том числе и международных.
Только предприятие на этом останавливаться не намерено. В прошлом году, когда на заводе был пущен сувенирный цех, здесь было освоено производство еще одной серии водок, где широко используются дары природы. Это серия «Силы природы»: водки «Липовый цвет», «На березовых почках», водки особые «На кедровых орешках» и «На сосновых почках». Дальше, обещают на предприятии, будут и новые уникальные серии. Созданные, как и обычно, с любовью.
Потому что знают на ЛВЗ «Хабаровский», в чем они ­ секреты настоящего русского праздника.

А. ФИЛИНЫХ.