Под веселым девизом «Похрустим вместе» в фермерском хозяйстве Сергея Щергина, что в районе бывшего овощесовхоза близ Хабаровска, проходят дни, посвященные соленому огурцу, помидору, квашеной капусте - витаминным овощам, в которых все мы сейчас особенно нуждаемся. Ведь в них так много витаминов, а весной организм их просит.

Фермером Щергиным в прошлом году было выращено для краевого центра около двух тысяч тонн овощей. Для сохранения урожая, закладки и засолки продукции с полей была открыта современная линия: суперзасолочный цех. Тут мы и попробовали крепенькие хрустящие огурцы, аппетитные помидоры, капустку с морковкой. Вкусно! Откуда появилась идея проведения «огуречного» праздника?
- В Суздале проводят праздник огурца, в Финляндии - чеснока, в Швейцарии - лука, в Бразилии - картофеля, - говорит Сергей Щергин. - А чем мы хуже? Более 600 тонн заложили засолочных овощей.
Семь сортов огурцов, девять - помидоров, четыре - капусты. Целая коллекция у фермера Сергея Щергина собралась. Все эти витамины в бочках. Подходишь, к примеру, к таре, а там - Каскад, Миг, Третий лист, Кит, Хабаровский розовый, Амурская заря, Дальневосточная, Изумрудная. Одни названия засолочных овощей чего стоят! Эта продукция отправляется в супермаркеты, школы, больницы, детские сады.
Есть ли секреты капустного хруста? Поля у Щергина удобрены. Парники под укрытием из полиэтиленовой пленки. Сеет ранние семена в теплице под дополнительное пленочное укрытие, в кубики из дернины и торфяника. На слой навоза укладывает слой земли, потом устанавливает кубики. Перед посевом обильно поливает их, а после мульчирует рыхлым слоем почвы. Всходы появляются через неделю. К маю пересаживает в парники. При заморозках укрывает их лутрасилом и сверху стелет пленку. Первые огурцы появляются в рекордный срок - в июне. А плодоношение продолжается до середины сентября.
- Вкусные соленые огурцы получаются только на жесткой некипяченой ключевой воде и с крупной нейодированной солью, - подсказывает главный мастер засолочного цеха Надежда Кравцова. - А капустка-барыня должна хорошо укваситься…
Запомните, хозяйки, этот совет на будущее. Он вам непременно пригодится.

Александр САВЧЕНКО. Фото Сергея ПЛОТНИКОВА.