- Ну что вы, какой я плантатор? - скромно пожимает плечами хабаровский кофейный предприниматель Владимир Ткалич. - Я просто владелец торговой марки, под которой вьетнамский завод производит эксклюзивный кофе, выращенный на вьетнамской плантации.

Точно так же, как где-то в Бразилии выращивают и жарят кофе для какой-нибудь известной немецкой или французской компании, а в Индии - чай для какого-то английского аристо-кратического завтрака. В этом деле главное - добиться, чтобы кофе был именно того качества, что необходимо покупателям нашей компании. Ведь я не просто покупатель - я держатель торговой марки, которую в России не так-то просто зарегистрировать и ещё сложнее не скомпрометировать. Для этого действительно приходится периодически приезжать во Вьетнам, бывать на плантациях, оценивать качество зерна, потом долго и подробно объясняться в лаборатории на заводе по поводу вида обжарки, сортов зерна, чтобы конечный продукт соответствовал российским представлениям о том, что такое хороший кофе. Общаться на заводе с технологами, дегустировать промежуточный и конечный продукт.
Точно так же мы общаемся со специалистами на заводе в Подмосковье, который тоже выпускает кофе под нашей маркой. Есть уже и в нашей стране весьма опытные ростеры. Только это уже не вьетнамский, а бразильский, колумбийский, кенийский и из других стран кофе.
Мы разговариваем в его небольшой кофейне в центре Хабаровска, пьём фирменный эспрессо, приготовленный на профессиональной кофемашине, которую украшает та же торговая марка, что и пакет с кофе.
Добиться, чтобы на Тайване под российской маркой произвели необходимую нашим кофейням профессиональную кофемашину, несколько сложнее, чем произвести во Вьетнаме необходимый кофе. Тем не менее, компания, которой руководит Владимир Ткалич, таких агрегатов под своей торговой маркой поставляет аж три модификации - с разной ёмкостью бойлера, автоматической или электронной регулировкой и так далее.
- Для Хабаровска подобный бизнес действительно в диковинку: обычно компания либо владеет производством, либо закупает продукт. Размещать по миру заказы на производство под собственной торговой маркой мало кто решится, - говорит президент Дальневосточной торгово-промышленной палаты Игорь Востриков. - Ведь владелец марки - гарант качества продукции. Но это на порядок дешевле, нежели покупать эту продукцию в Москве. Москвичи - всё же достаточно дорогая «прокладка» между производителем и конечным потребителем кофе или иного товара.
Хабаровская компания, затратив год, оформила с помощью Дальневосточной ТПП все документы, зарегистрировала свою торговую марку в патентном ведомстве в Москве, причём может использовать её не только по всей России, но и по странам СНГ. Такой же товарный знак украшает и профессиональные кофемашины, которые Владимир Ткалич выпускает тоже далеко от Хабаровского края.
- Изначально мы хотели собирать машины в Комсомольске на предприятии «Эра», но сегодня налоги, обслуживание помещений, заработная плата, земля так дороги, что проще и дешевле делать это на Тайване. Там не нужно отапливать полгода здание, да и другие расходы завода несопоставимо дешевле. Большинство компаний в мире производят подобное оборудование именно там: электроника традиционно делается на Тайване, «нержавейку» сейчас тоже большинство компаний производят в юго-восточных странах. Мы знаем параметры, характеристики, которые нам нужны от машины, изучаем возможности заводов. Комплектуем изделие, размещаем заказ, сертифицируем составляющие и затем уже сертифицируем готовое изделие под своей торговой маркой.
Конечно, контролировать подобный бизнес может не каждый, но создатель хабаровской компании «Кафема» Владимир Ткалич - выпускник Комсомольского-на-Амуре политехнического института, инженер-электронщик. Так что и с инженерами на Тайване, и с ростерами во Вьетнаме разговаривает он на профессиональном технологическом языке - английском и русском. Что касается Вьетнама, то там большое поколение - старше 45 - хорошо говорит по-русски и тепло относится к России. Естественно, компания продает не только профессиональные кофе-машины под своей маркой, но и целую гамму швейцарской, американской техники для приготовления кофе.
Интересно, что бизнес на кофе герой нашей публикации начал делать ещё в студенчестве. В далёком 1987 году, когда только появились первые ростки кооперации в подвале комсомольского политехнического института, вместе с другими студентами Владимир Ткалич организовал первую кофейню «Мастер и Маргарита». Они скупали по городу зелёные зёрна кофе, сами обжаривали в духовом шкафу и варили на модном тогда песке «по-армянски». О кофемашинах и бизнесе во Вьетнаме тогда никто и не помышлял.
- В целом культура потребления кофе в Хабаровске за последние годы весьма продвинулась. Все понимают, что пенка на эспрессо - это не молоко, - говорит Владимир Викторович. - Но и сегодня мало кто знает, что Вьетнам - второй в мире поставщик кофе после Бразилии и что качество вьетнамской арабики или робусты, растущей на высоте 4 тысяч метров над уровнем моря, ничуть не хуже мировых лидеров. При этом имеет свой эксклюзивный вкус и аромат.
Впрочем, компания не зациклена на Вьетнаме - это просто один из экзотических вкусов. Здесь предлагают качественный кофе от итальянских и французских производителей. Есть кофе из Кении, Сальвадора, Бразилии, Кубы, Индии. Каждая плантация - свой вкус. Также надо знать, что на каждой плантации, как и в саду с яблоками, есть получше продукт и подешевле, вовремя собранный урожай или не вовремя, качественнее или что осталось. Все это очень влияет на вкус уже готового напитка.
- Я не стараюсь затронуть сердца всех, кто живёт в этой стране, - говорит Владимир Ткалич. - Мы работаем с довольно узкой прослойкой любопытных людей, которым нравятся качественные экзотические вещи. Это, возможно, лишь пять процентов рынка. Те, кто интересуется коллекционными вещами. Они приходят и удивляются вместе с нами. Наш кофе - ещё один экзотический вкус. Чтобы люди узнали, что кофе - это огромный мир, в котором несметное количество сортов и оттенков аромата и вкуса.

Раиса ЕЛДАШОВА.