«Доброе Дело» - Много Мяса! «Мясокомбинат Находкинский» - стратегия на качество.
09.12.2011
1697
Объемы продаж колбасной продукции постепенно возвращаются на докризисный уровень. А это значит, что в условиях возрастающей конкуренции предприятия мясоперерабатывающей отрасли все чаще задумываются над перспективами дальнейшего развития. Одни увеличивают объемы производства массовых видов продукции, другие расширяют ассортимент, третьи модернизируют производство. ОАО «Мясокомбинат Находкинский» в этой ситуации пошло своим путем - на предприятии полностью пересмотрели ассортимент и рецептуры всех видов колбас и провели ребрендинг торговой марки «Доброе дело».
Что заставило руководство предприятия поменять стратегию? Какой эффект это должно принести? И что в результате получили потребители? На эти и другие вопросы отвечает топ-менеджмент предприятия: генеральный директор ОАО «Мясокомбинат Находкинский» Владимир Викторович Ларгин, главный технолог предприятия Владислав Петрович Третьяков и директор по маркетингу Татьяна Павловна Козак.
- По каким причинам было принято решение о пересмотре стратегии предприятия? Этому способствовала ситуация на рынке?
Генеральный директор ОАО «Мясокомбинат Находкинский» Владимир Викторович Ларгин:
- Производство колбасных изделий и мясных полуфабрикатов в регионе - одна из самых динамично развивающихся отраслей. По экспертным оценкам общий объем производимых в Дальневосточном регионе мясопродуктов достигает 110-120 тысяч тонн в год. Причем больше всего колбас и мясных деликатесов производится в Приморском крае - 64 тысячи тонн, а это больше половины от всего дальневосточного производства.
Колбасный рынок нашего региона достаточно хорошо структурирован. Лидеры, как правило, держат большие объемы производства, что позволяет выигрывать в цене. Однако ценовая конкуренция, которую мы наблюдаем на рынке Дальнего Востока в последние 10 лет, все чаще приводит к заменам мясного сырья в колбасном продукте на разного рода заменители соевого и не соевого состава. Мы в этой ценовой гонке участвовать не хотим, так как видим себя в сегменте натуральной, качественно сделанной из мяса колбасы и не хотим применять те виды заменителей, которые на сегодняшний день распространены на рынке. Данный подход, безусловно, приводит к более высокой цене и меньшим объемам, но нас это позиционирование устраивает.
- В чем основная цель новой стратегии?
- Сохранить свои объемы, но с продукцией более высокого качества, т.е. с продукцией с большим количеством мяса.
- Как бы Вы определили рыночный сегмент, который занимает Ваше предприятие?
- «Мясокомбинат Находкинский» - крупнейший завод на Дальнем Востоке, уже много лет выпускающий сырокопченую колбасу. Мы всегда фокусировались на колбасе с высоким содержанием мяса. Всем известны наши сырокопченые колбасы, и мы хотим продолжить эту тенденцию: взять все лучшее из нашего производственного опыта, минимизировать или вовсе отказаться от любых заменителей в продукте и, как следствие, от выпуска дешевых колбас.
- Для того, чтобы следовать новой стратегии, пришлось ли вносить корректировки рецептуры выпускаемой продукции?
Главный технолог ОАО «Мясокомбинат Находкинский» Владислав Петрович Третьяков:
- Благосостояние населения растет, а вместе с тем растет и спрос на более качественные продукты. При увеличении доходов семейного бюджета возрастает потребление качественной мясной продукции среднего и выше среднего ценовых диапазонов, о чем свидетельствует динамика продаж в последнее время. Именно поэтому наше предприятие сделало ставку на то, чтобы максимально приблизить наши колбасные изделия к продуктам здорового питания. Для этого мы «облегчили» существующие рецептуры, в том смысле, что убрали лишние приправы, добавки, специи, все сбалансировали, не отдаляясь далеко от вкуса натурального мяса.
- Для более высокого качества, наверняка, и сырье должно быть особое?
- С мясным сырьем в России не все благополучно. Именно поэтому предприятия с большими объемами производства вынуждены покупать замороженное сырье у самых разных производителей. Это, естественно отражается на вкусовых качествах готовой продукции. Мы, в силу того, что не гонимся за объемами, можем себе позволить сырье самого высокого качества. Мы считаем, что это оправдано - потребители оценили новый вкус наших колбас и отдают им предпочтение, даже несмотря на то, что в связи с увеличением в рецептуре количества и качества мяса цена несколько повысилась.
- Как потребитель воспринял повышение цены?
Директор по маркетингу ОАО «Мясокомбинат Находкинский» Татьяна Павловна Козак:
- Сегодня на фоне всеобщей погони за низкой ценой и, как следствие, активных включений сырьевых замен в мясную продукцию, ведущих к снижению качества колбас, российские покупатели в целом, и потребители Дальнего Востока, готовы покупать колбасы без сырьевых замен, понимая, что за натуральность и качество придется заплатить чуть большую цену.
- Эксперты рынка говорят о постоянном росте цен на мясное сырье. Это наверняка сказывается на производителях?
- Цены на сырье действительно постоянно растут. Например, если сравнить цены августа 2010 г. и августа 2011 г., то цены на мясное сырье увеличились на 10-15%, на шпик - на 20%. По данным Национальной мясной ассоциации (НМА), только за последний месяц говядина выросла в цене на 11%, а свинина и мясо птицы - на 8%. Эта ситуация в первую очередь сказывается на переработчиках - им приходится закупать сырье по новым растущим ценам, при этом они пытаются сохранить прежние цены на готовую продукцию.
- Как это возможно?
- Здесь вариантов несколько. Во-первых, некоторые крупные производители могут иметь стратегический запас сырья по старой цене, что позволяет им некоторое время держать прежние цены. Но в России таких производителей - единицы и их запасы не могут быть вечными. Да и замораживать деньги более чем на 3 месяца очень дорого. Поэтому предприятия в любом случае будут вынуждены либо поднимать цены, либо снижать себестоимость производства за счет введения в рецептуры различных добавок и заменителей. Во всех отраслях производства вслед за подорожанием сырья следует рост цен на готовую продукцию: дорожает нефть - растут цены на бензин, поднимается стоимость муки - дороже становится хлеб. Это закон рынка. Если такой закономерности нет, то стоит задуматься о количестве и качестве сырья в готовом продукте.
Четко осознавая потребительские тенденции на рынке, наше предприятие и торговая марка «Доброе Дело» работают на очень простых, открытых принципах, когда мы за свой мясной качественный продукт хотим внятную цену и не пытаемся играть с ней для того, чтобы заработать дополнительную маржу. Колбасы и деликатесы «Доброе Дело» мы продаем чуть дороже, но это продукт принципиально более высокого качества.
- Новая стратегия развития
ОАО «Мясокомбинат Находкинский» наверняка повлекла за собой и новое потребительское позиционирование марки «Доброе дело»?
- Новый продукт потребовал и нового оформления для того, чтобы выделиться на полках, и нового потребительского позиционирования, и новых каналов продвижения. Продукция «Мясокомбината Находкинский» достаточно давно на рынке, но для того, чтобы потребитель обратил внимание на то, что под маркой «Доброе Дело» теперь новый, улучшенный продукт, мы массированно проводим дегустации в местах продаж, рекламную кампанию на ТВ и на наружных носителях городов Приморья и Хабаровского края.
- Даже «Квартет-И» для этих целей пригласили? Почему именно их?
- Сегодня все мы постепенно приходим к новому подходу ведения бизнеса на рынке потребительских товаров. Современная Россия - это не Россия Петросяна. Наши потребители в т.ч. и мужчины, и это мужчины с современной проблематикой, которые сталкиваются с реалиями, своими обыденными жизненными историями. И поэтому мы выбрали «Квартет-И», как отражение современного начала, олицетворение более прогрессивного будущего, но, безусловно, в контексте не сухом и серьезном, а через призму тонкого юмора и иронии.
Что заставило руководство предприятия поменять стратегию? Какой эффект это должно принести? И что в результате получили потребители? На эти и другие вопросы отвечает топ-менеджмент предприятия: генеральный директор ОАО «Мясокомбинат Находкинский» Владимир Викторович Ларгин, главный технолог предприятия Владислав Петрович Третьяков и директор по маркетингу Татьяна Павловна Козак.
- По каким причинам было принято решение о пересмотре стратегии предприятия? Этому способствовала ситуация на рынке?
Генеральный директор ОАО «Мясокомбинат Находкинский» Владимир Викторович Ларгин:
- Производство колбасных изделий и мясных полуфабрикатов в регионе - одна из самых динамично развивающихся отраслей. По экспертным оценкам общий объем производимых в Дальневосточном регионе мясопродуктов достигает 110-120 тысяч тонн в год. Причем больше всего колбас и мясных деликатесов производится в Приморском крае - 64 тысячи тонн, а это больше половины от всего дальневосточного производства.
Колбасный рынок нашего региона достаточно хорошо структурирован. Лидеры, как правило, держат большие объемы производства, что позволяет выигрывать в цене. Однако ценовая конкуренция, которую мы наблюдаем на рынке Дальнего Востока в последние 10 лет, все чаще приводит к заменам мясного сырья в колбасном продукте на разного рода заменители соевого и не соевого состава. Мы в этой ценовой гонке участвовать не хотим, так как видим себя в сегменте натуральной, качественно сделанной из мяса колбасы и не хотим применять те виды заменителей, которые на сегодняшний день распространены на рынке. Данный подход, безусловно, приводит к более высокой цене и меньшим объемам, но нас это позиционирование устраивает.
- В чем основная цель новой стратегии?
- Сохранить свои объемы, но с продукцией более высокого качества, т.е. с продукцией с большим количеством мяса.
- Как бы Вы определили рыночный сегмент, который занимает Ваше предприятие?
- «Мясокомбинат Находкинский» - крупнейший завод на Дальнем Востоке, уже много лет выпускающий сырокопченую колбасу. Мы всегда фокусировались на колбасе с высоким содержанием мяса. Всем известны наши сырокопченые колбасы, и мы хотим продолжить эту тенденцию: взять все лучшее из нашего производственного опыта, минимизировать или вовсе отказаться от любых заменителей в продукте и, как следствие, от выпуска дешевых колбас.
- Для того, чтобы следовать новой стратегии, пришлось ли вносить корректировки рецептуры выпускаемой продукции?
Главный технолог ОАО «Мясокомбинат Находкинский» Владислав Петрович Третьяков:
- Благосостояние населения растет, а вместе с тем растет и спрос на более качественные продукты. При увеличении доходов семейного бюджета возрастает потребление качественной мясной продукции среднего и выше среднего ценовых диапазонов, о чем свидетельствует динамика продаж в последнее время. Именно поэтому наше предприятие сделало ставку на то, чтобы максимально приблизить наши колбасные изделия к продуктам здорового питания. Для этого мы «облегчили» существующие рецептуры, в том смысле, что убрали лишние приправы, добавки, специи, все сбалансировали, не отдаляясь далеко от вкуса натурального мяса.
- Для более высокого качества, наверняка, и сырье должно быть особое?
- С мясным сырьем в России не все благополучно. Именно поэтому предприятия с большими объемами производства вынуждены покупать замороженное сырье у самых разных производителей. Это, естественно отражается на вкусовых качествах готовой продукции. Мы, в силу того, что не гонимся за объемами, можем себе позволить сырье самого высокого качества. Мы считаем, что это оправдано - потребители оценили новый вкус наших колбас и отдают им предпочтение, даже несмотря на то, что в связи с увеличением в рецептуре количества и качества мяса цена несколько повысилась.
- Как потребитель воспринял повышение цены?
Директор по маркетингу ОАО «Мясокомбинат Находкинский» Татьяна Павловна Козак:
- Сегодня на фоне всеобщей погони за низкой ценой и, как следствие, активных включений сырьевых замен в мясную продукцию, ведущих к снижению качества колбас, российские покупатели в целом, и потребители Дальнего Востока, готовы покупать колбасы без сырьевых замен, понимая, что за натуральность и качество придется заплатить чуть большую цену.
- Эксперты рынка говорят о постоянном росте цен на мясное сырье. Это наверняка сказывается на производителях?
- Цены на сырье действительно постоянно растут. Например, если сравнить цены августа 2010 г. и августа 2011 г., то цены на мясное сырье увеличились на 10-15%, на шпик - на 20%. По данным Национальной мясной ассоциации (НМА), только за последний месяц говядина выросла в цене на 11%, а свинина и мясо птицы - на 8%. Эта ситуация в первую очередь сказывается на переработчиках - им приходится закупать сырье по новым растущим ценам, при этом они пытаются сохранить прежние цены на готовую продукцию.
- Как это возможно?
- Здесь вариантов несколько. Во-первых, некоторые крупные производители могут иметь стратегический запас сырья по старой цене, что позволяет им некоторое время держать прежние цены. Но в России таких производителей - единицы и их запасы не могут быть вечными. Да и замораживать деньги более чем на 3 месяца очень дорого. Поэтому предприятия в любом случае будут вынуждены либо поднимать цены, либо снижать себестоимость производства за счет введения в рецептуры различных добавок и заменителей. Во всех отраслях производства вслед за подорожанием сырья следует рост цен на готовую продукцию: дорожает нефть - растут цены на бензин, поднимается стоимость муки - дороже становится хлеб. Это закон рынка. Если такой закономерности нет, то стоит задуматься о количестве и качестве сырья в готовом продукте.
Четко осознавая потребительские тенденции на рынке, наше предприятие и торговая марка «Доброе Дело» работают на очень простых, открытых принципах, когда мы за свой мясной качественный продукт хотим внятную цену и не пытаемся играть с ней для того, чтобы заработать дополнительную маржу. Колбасы и деликатесы «Доброе Дело» мы продаем чуть дороже, но это продукт принципиально более высокого качества.
- Новая стратегия развития
ОАО «Мясокомбинат Находкинский» наверняка повлекла за собой и новое потребительское позиционирование марки «Доброе дело»?
- Новый продукт потребовал и нового оформления для того, чтобы выделиться на полках, и нового потребительского позиционирования, и новых каналов продвижения. Продукция «Мясокомбината Находкинский» достаточно давно на рынке, но для того, чтобы потребитель обратил внимание на то, что под маркой «Доброе Дело» теперь новый, улучшенный продукт, мы массированно проводим дегустации в местах продаж, рекламную кампанию на ТВ и на наружных носителях городов Приморья и Хабаровского края.
- Даже «Квартет-И» для этих целей пригласили? Почему именно их?
- Сегодня все мы постепенно приходим к новому подходу ведения бизнеса на рынке потребительских товаров. Современная Россия - это не Россия Петросяна. Наши потребители в т.ч. и мужчины, и это мужчины с современной проблематикой, которые сталкиваются с реалиями, своими обыденными жизненными историями. И поэтому мы выбрали «Квартет-И», как отражение современного начала, олицетворение более прогрессивного будущего, но, безусловно, в контексте не сухом и серьезном, а через призму тонкого юмора и иронии.